RECETA:Rollos de trucha sobre puré de coliflor

Rollos de trucha sobre puré de coliflor con chimichurri de tomate y orégano Para 4 personas Ingredientes 4 filetes de trucha, sin espinas y sin piel, de 3 oz (85 g) cada uno 1 cabeza de coliflor, picada en trozos 2 cucharadas de mantequilla 1 taza de tomate cortado en cubos orégano seco aceite de oliva jugo de lima Preparación Para el puré de coliflor, coloque los cogollitos en un utensilio de 2 o 3 Litros y lávelos hasta que el agua salga clara.  Escurra el exceso de agua y agregue de 1 a 3 cucharadas de agua dulce. Tape el utensilio con la válvula abierta y cocine la coliflor a fuego medio hasta que suene el silbato.   Cierre la válvula, baje el fuego y siga cocinando la coliflor hasta que esté tierna, unos 10 minutos.  Agregue 1 cucharada de mantequilla a la coliflor y hágala puré o pásela por un procesador de alimentos. Para el chimichurri, mezcle el tomate, el orégano seco, el aceite de oliva y el jugo de lima. Enrolle cada filete de trucha y asegure los rollos con un mondadientes para que no se abran.   Caliente 1 cucharada de mantequilla y un poco de aceite de oliva en la Sartén Pequeña Clásica y cocine los rollos de trucha a fuego bajo hasta que estén listos.  Para servir, coloque puré sobre platos calientes, luego añada un rollo de trucha a cada plato y cubra con chimichurri.  Decore con lechugas verdes mixtas (opcional). Datos No cocine mucho el pescado.  Agregue leche o crema al puré de coliflor para que quede más cremoso.  receta tomada del libro de cocina de renaware